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最近经常有朋友问到很火的羽衣甘蓝粉，卖点是含有丰富的膳食纤维及多种维生素，不仅可以缓解便秘，还可以减重。那么，今天我们就来了解一下风很大的羽衣甘蓝粉。

先来看看羽衣甘蓝，它是原产欧洲的十字花科植物，是地中海地区饮食中重要的绿叶蔬菜。直到2010年左右，羽衣甘蓝开始在全球流行，这主要归功于美国市场对羽衣甘蓝健康功效的认可。

对我国居民来说，羽衣甘蓝并不常出现在我们的餐桌上，但它并非离我们遥不可及，您有没有注意过花坛里那些色彩靓丽的叶牡丹，其实就是羽衣甘蓝的观赏品种。

羽衣甘蓝有什么营养亮点么？

相比于叶子层层包裹的卷心菜和紫甘蓝，它的维生素、矿物质含量确实更加丰富，膳食纤维也更高一些，可以达到3.7g/100g。

数据来源：中国营养学会，食物营养成分查询平台/美国农业部食物数据中心

在胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质含量上表现出色，约150g羽衣甘蓝就能满足每天全部的维生素A需求，对保持眼睛、皮肤、骨骼和呼吸系统的健康大有裨益。

每100g羽衣甘蓝中，维生素B6、B2的含量都超过了每天建议摄入量的1/10，叶酸含量超过了每天摄入量的1/3，维生素C也比同类蔬菜更高。

羽衣甘蓝中的维生素K含量高达704.8μg/100g，基本上吃个一小碗就能满足每天摄入80μg维生素K的需求，维生素K对于骨骼、凝血都很重要。

可见，可食用的羽衣甘蓝确实是一种营养价值较高的食物 。

那么羽衣甘蓝粉呢？有什么独特的优势么？

羽衣甘蓝粉就是将羽衣甘蓝烘干或冻干制成粉末，虽然制作过程中会损失一些营养素，但也有一些营养素会因为浓缩含量反而有所增加，特别是一些有益健康的植物化学物质。如类胡萝卜素、叶绿素在羽衣甘蓝粉中的含量高达158mg ，646mg，冻干粉甚至更高。

羽衣甘蓝粉食用相对方便，可以直接冲饮，也可以与奶制品结合制作奶昔食用。但是新鲜的羽衣甘蓝本身带点微苦和青涩，羽衣甘蓝粉末的味道则带点青草味，很多人不太能接受它的味道。

羽衣甘蓝粉能起到减肥的效果么？

虽然羽衣甘蓝粉能帮助人体补充一定量的维生素与膳食纤维，但它并不能减肥。有关羽衣甘蓝的人体研究中，并没有发现有助减肥的研究。

说羽衣甘蓝粉有助减肥，可能只是因为热量较低，并非是它本身的作用。

与正常的饮食相比，它提供的营养素比较单一。就算是在减脂期间，也要确保营养的均衡摄取，也不建议只靠吃羽衣甘蓝粉达到减重的目的。

总而言之，羽衣甘蓝粉营养价值是值得认可的，但是想用它减肥，可能事倍功半。经济许可的条件下，羽衣甘蓝粉，作为均衡饮食的一部分，还是不错的。若是抛弃基础饮食，想凭借它一劳永逸，那还是不现实的。如果要买，建议选择冻干、没有额外添加其他成分的。

另外，鉴于羽衣甘蓝粉中较高的硫代葡萄糖苷和维生素K含量，患甲状腺疾病以及正在服用抗凝药的患者，慎吃，吃之前最好咨询医生或临床营养师。

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编辑 /  潘荣芳  马璇

审稿 /   韩磊 贺娟