在带来饮食潮流的同时，代餐也引发了质疑：代餐食品真的像描述的那样健康、有效吗？

文│马宜超 编辑覃柳笛

轻食代餐

为了收获热播综艺节目《乘风破浪的姐姐》里女嘉宾们的同款好身材，网友小冰决定尝试姐姐们在社交媒体上推荐过的一款三日代餐小粉盒。

这款食品组合可作为3天共9顿的正餐，包含了奶昔、蛋白棒、鸡胸肉、水果果吸等10余种即食食品；每天只需按照预设的菜单，拿出盒中相应的食物，就可以在3分钟内，吃上断糖、控卡、高饱腹、高蛋白的一餐。

据悉，虽然300元左右的小粉盒售价不菲，上线一周的销售额就接近200万元。代餐食品果真那么神吗？

现代食品新顶流

代餐一词直译自英文Meal Replacement，用来指代那些可替代正餐、满足人体营养需求，同时能合理控制热量摄入的食物。

这些食物往往会纳入丰富全面的营养价值，并拒绝高脂高糖，主张通过精确的工业化的食材配比，科学地控制能量摄入，从而达到维持健康的目的。

在某代餐品牌的天猫旗舰店，一款月销量过万的代餐奶昔在其详情页中提到：1瓶冲泡后约325毫升的奶昔，平均蛋白质含量高达25g，相当于7个鸡蛋白，并含有维生素、矿物质、氨基酸等多种营养素；同时，与一顿常见的正餐相比，选择食用代餐奶昔可减少约500千卡的热量摄入，相当于跑步7公里。

事实上，食物之于现代人早已不仅仅是为了填饱肚子，日渐丰富的物质生活引发的一系列现代病，让人们对于健康、合理饮食的认知度愈来愈高；而代餐这种量化了卡路里、营养素百分比等数字的科学饮食，恰好为人们提供了一种看起来更为可控的健康管理方案，加上便捷的食用方式，使之得以迅速推广。

在生活节奏快，却要兼顾身材管理的大都市人群中，这种传播效应尤为明显。短短几年间，代餐食品逐渐构建起庞大而稳定的细分市场，一跃成为商业领域新宠。

欧睿国际相关报告显示，2017年中国代餐市场规模已达571.1亿元，2020年将达到1200亿元。

新兴市场有隐忧

一时间，代餐食品似乎成了健康食品的代名词，不仅许多互联网代餐新品牌如雨后春笋般涌现，一些老牌食品企业，也推出了代餐食品新品类。如旺旺集团推出代餐零食品牌Fix Body，雀巢推出代餐品牌诺萃怡刻，康师傅推出代餐棒品牌阳光优纤等。

现在代餐的定义比较泛化。广州大学法学院讲师、食品法研究学者肖平辉表示，广义来看，目前市场上的代餐类食品大致可分为四类：以都市白领为主要需求群体的减肥代餐、健身人群以减脂增肌为目的的高能量代餐、有功能声称代餐，以及符合全龄人群需求的零食类代餐。

令人眼花缭乱的新老品牌在带来饮食潮流的同时，也引发了质疑：代餐食品真的像描述的那样健康、有效吗？

2019年，中国营养学会发布了《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）团体标准（自2020年1月1日起正式实施），对于代餐食品应具备的能量、蛋白质、脂肪以及膳食纤维、维生素等成分指标做出了明确的范围界定，如来源于脂肪的能量不应超过总能量的30%每餐代餐食品所提供的能量应大于等于200千卡、不高于400千卡等。

不过，这份标准目前仅作为行业参考，且仅适用于需要控制体重的成年人群的代餐食品和预包装食品，不适用于保健食品。

2020年7月，深圳市消费者委员会参照这份标准，选取了5款国产、5款进口轻食代餐粉进行检测，最终有3款样品获评五星，而有4款样品的部分营养指标实际检测值与其标签标示值不符。

比起营养指标翻车，代餐食品服用不当、不合格产品可能存在的非法添加，对于消费者健康的潜在威胁可能更大。

2019年，一则浙江23岁女大学生吃代餐减肥导致肝肾衰竭的新闻引起社会关注。这位女生从微商渠道购买了添加不明成分的三无产品代餐，并连续吃了约半个月，最终引起器官衰竭，依靠肝移植手术才挽回生命。

肖平辉介绍说，我国《食品安全法》（2018年修正）对于食品中禁止添加的成分（如药品、非食用化学物质等）有明确规定。曾经在部分减肥类食品中发现西布曲明违禁药品成分，壮阳类食品中发现的西地那非等西药成分，都属于非法添加物。

代餐食品不应宣称有疾病治疗效果，若代餐是保健食品，不能有超过法律规定认可的保健功能声称。肖平辉提醒，消费者应特别注意产品宣传中是否有虚假夸大的成分，更要警惕那些可能因非法添加而有奇效的产品。

作为一个年轻的潜力市场，代餐行业亟待更加规范与完善的监管。

监管需技术赋能

目前我国的《食品安全法》及保健类食品的相关法规等，为代餐类食品的监管提供了依据。肖平辉向记者介绍，从全球经验来看，食品安全立法一直有事件驱动导向，针对新出现的食品安全问题，可能引发新的立法予以应对，如2015年-2017年，中国网络食品频频出现问题，引发《食品安全法》修订及相关规章出台对网络食品安全做出明确规定。

从全球来看，对于代餐类食品的约束和规范，已经引起了各国及地区的重视，欧盟、美国、加拿大、新加坡等都对该类食品有法律或政策上的监管。

但互联网时代的到来，无疑为食品安全的监管带来较大挑战。肖平辉发现，微商等点对点的交易方式，因为其隐蔽性，很容易成为法律难以触及的地带；而一些跨境购的平台，其交易的进口产品也给传统监管带来诸多挑战。

事实上，这种挑战已成为世界范围内的一种共识。2020年7月，美国食品药品监督管理局（FDA）公布了一份题为《智能食品安全的新时代：美国食品药品管理局未来蓝图》的报告，指出食品监管需要技术赋能，创建一个数字化、可追溯的食品体系，以提高食品安全、改善消费者的生活质量。

未来的代餐面临新的产业环境，即中国数字食品经济的崛起。肖平辉说，数字食品经济包括食品工业互联网和消费互联网（食品电商），前者主要助益农业及食品生产加工，后者则助力食品连接消费者。

代餐食品对于食品生产技术的发展，可能带来新启发。冻干技术充氮保鲜技术等已广泛应用于代餐加工，而一些新技术如人造肉等，正引起各国科学家和食品企业的兴趣。

数字食品经济也给代餐带来想象力，将现代数字技术与传统饮食文化结合起来。比如，可以通过开发各地的土特产、绿色健康食材，引入代餐食品的加工链，在工业化的同时保留对食物最初的情结。

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来源： 新华社