近日，功能性植物饮料品牌REBBL推出了一款植物蛋白系列新品，除了使用了有机椰奶、豌豆蛋白等原料之外，还添加了玛咖、南非醉茄、灵芝等草本植物提取物。不仅对产品的蛋白质含量做出了提升，还增加了一定的功能属性。

就目前的植物蛋白饮料市场而言，面对愈发激烈的竞争情况，产品也开始了内卷，比较常见的是针对原料、工艺进行创新，而草本植物的使用还比较新颖。不过随着草本植物关注度的提升以及健康功能需求的增加，植物蛋白与草本植物的组合或许也能成为一个新的潜力方向。

植物蛋白饮料出现多重植物组合

植物蛋白饮料在市场中并不令人陌生，而且随着植物基的兴起和发展，这类产品获得了更多的关注，品牌推出产品的速度也得到了明显提升。就目前市场上的植物蛋白饮料来看，主要是以椰奶、豆奶、燕麦奶、核桃奶等品类较为常见。

在这些植物蛋白饮料之中，除了代表性的植物原料之外，还会用到水、糖、食品添加剂等成分，但是基本上都是以一种植物为主要原料制作而成，比如豆奶中的大豆、核桃奶中的核桃。现在再看植物蛋白饮料，已经开始出现了添加更多植物成分的产品。

近期功能性植物饮料品牌REBBL推出了蛋白系列新品REBBL Protein Coconut Macaroon，以美式甜点椰丝马卡龙为灵感，整体为香甜的奶油椰子味。据了解，这款产品以有机椰奶、豌豆蛋白、椰子糖等为原料，还添加了玛咖、南非醉茄、灵芝等草本植物提取物。

也就是说，REBBL Protein Coconut Macaroon除了植物蛋白特点之外，还含有功能性的草本植物成分。灵芝在国内的认知度较高，不久之前也被纳入了药食同源目录，为在普通食品中的应用提供了良好的基础。而玛咖、南非醉茄在国外的知名度和应用度较高，都是比较受欢迎的草本植物原料。

在此之外，美国的Remedy Organics也推出过一款以巴旦木奶为基底、添加90％姜黄素浓缩物、生姜、DHA Omega3以及益生菌成分的植物蛋白饮料。这两款产品都是采用了植物蛋白与草本植物的多重组合，为植物蛋白饮料产品带来了更大的吸引力。

草本植物为植物蛋白饮料带来创新

植物蛋白饮料市场快速发展，吸引了不少品牌的入局，市场上也出现了越来越多的产品。然而相比之前的火热，近几年植物蛋白饮料的发展开始有所放缓，但竞争依旧十分激烈。对于身处其中的品牌来说，为产品增加更多的吸引点以及进行产品创新可能已经成为必然方向。

就目前的创新方式来看，一方面从原料出发带来新的产品，另一方面从品质出发打造新的印象。在让老品类焕发新生的同时，也让新品类更多地出现在市场中。不难发现，现在的关注点还是集中在传统的植物蛋白饮料认知上，无论是立足原料还是工艺。

而草本植物的加入，或许能够为其提供一个新的思路，不仅仅是从植物蛋白的角度出发，还可以借助其他的草本植物来增加产品的吸引力和竞争力。

主要是如今草本植物的热度得到了明显提升，草本植物饮料也开始成为了一个热门赛道。根据Innova的数据来看，在2017年至2020 年期间，含有植物提取物的食品饮料新品增长了46%。同时kerry在2021年进行的一项全球消费者调研中显示，超过97%的人表示植物成分和口味对他们有吸引力。

原本的植物蛋白饮料虽然已经在一定程度上符合了消费者的植物需求，但是草本植物的加入则进一步契合了这一需求。尤其是在添加一些具备功能性特点的草本植物时，不仅带来了具备健康和功能的新选择，也比基础的植物蛋白饮料产品多了一项吸引点，成为了明显的差异化利器。

另外国内消费者对草本植物有着特殊的情感，一些常见的药食同源食材也都已经在他们心目中建立起了认知。将草本植物与植物蛋白结合起来，也比较容易被消费者所接受，同时也为植物蛋白饮料开辟了一条新的发展路线。

功能+营养成为植物蛋白饮料新趋势？

有调查显示，在驱动消费者购买含植物成分产品的因素中，91%的人是因为富含营养对健康有益，89%的人是因为纯天然、非常安全，87%的人则是因为提供了独特的味觉体验。

根据当下的消费偏好来看，健康无疑是消费者十分关注的，他们也更多的希望能够通过食品饮料来实现健康目标，因此现在的食品饮料从本身具有健康益处到添加功能性成分来增加健康益处，也成为了比较明显的发展潮流。

对于植物蛋白饮料来说，本身已经具备一定的健康特点，而草本植物的加入无疑带来了更多的功能卖点，很好地符合了上述需求和偏好。

就拿REBBL Protein Coconut Macaroon来说，每瓶含有16g的植物蛋白，并且富含锌和MCT（中链甘油三酯），还有玛咖、南非醉茄、灵芝等草本植物提取物。不仅蛋白质含量有了明显的提升，而且还含有一些有益的功能成分，很好地满足了消费者比较关注的营养、健康、功能等需求。

其实植物蛋白饮料在发展时，蛋白质含量较低可能也是影响发展的一个方面，不容易成为日常补充蛋白质的一个来源。不过面对消费者的健康营养需求，植物蛋白饮料品牌也在通过技术提升蛋白质含量，带来更具优势的选择。

如今再加上功能的加持，有望让植物蛋白饮料焕发新的活力以及增加新的竞争力，同时迎合食品饮料的功能化潮流。既是对植物蛋白饮料的创新，也是对新潮流的把握，在内卷的植物蛋白饮料市场中或许能够成为未来的一个发展趋势。

作者:胡鹏雪

运营:铁兵

监审:范慧新

有探索 有观点 有态度

食品产业新媒体

往期推荐：

企业分食减盐市场，梯度减盐认知度基本成型

面对现磨和即饮咖啡，速溶咖啡有何竞争优势？

人参的新花样年华：为健康生活提供更多选择

新老争食黑芝麻，但市场体量减弱中

研究行业 / 客观报道 /  推动发展

未经授权 禁止转载

期待分享朋友圈

点在看，让食安时代的声音传播更远…