如何买到好喝的茶？

以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

淘宝买花果茶，价格差别之大令人乍舌。

从12.1元/罐（ 4g*15包，0.2元/g ）到278元/盒（3g*30包，3.1元/g ），竟然都叫桃子乌龙：

便宜的和贵的到底差在哪？应该如何选？

请教了负责茶系列的产品经理，从花果茶产品的角度，一起来跟大家分享下。

1. 想要买到好喝的茶

价格是道硬门槛

一分价钱一分货，原料用得如何，都会体现在成本上。就拿桃子乌龙来说，主要原料是乌龙原叶茶。

若是用原叶茶做原料，一般 150 元左右能买到品质还不错的冻顶乌龙口粮茶，市面上售价低于0.5 元/g的基本就不用看了。

这还没算上桃子果干、加工费、包装成本等。

研究了一下市面上的袋泡茶，光是看详情页就可以排除，这些售价基本都在 25 元以下：

不是说碎末不好，但相比来说，原叶茶在香气、滋味、耐泡度综合方面表现都更好，喝过自然就会明白。

碎茶第一泡的表现会很猛烈，滋味香气很冲，而且不是很纯净，原叶茶的滋味更融合，而且3 泡开始滋味才会有所变淡。

一个原叶茶包用到的茶原料也不多，多花 2、3 块就能买杯好茶喝上一天，其实很划算啊。

2 同样是原叶，品质也分高下

而且差价很大

茶叶的评审分级，其实是个很科学的体系。每一款茶什么样算好，什么样算次，国家标准都写得明明白白：

表1、2 来自《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》

用这个标准再去比对，把市面上销量高、认知度尚可、主打原叶茶底的袋泡茶冷冲热泡集中喝了一遍。发现用的都是原叶，品质不一样，价格也差很多，

叶底拆开摆好一个个看外型和内质，立刻显了原型：

总结起来就是长得不一样，喝起来也不一样。

试喝结果，我们最后会给到详细的报告

3. 花果茶，除了茶底

还得讲拼配工艺

花果茶，不止是茶，还有花和果。

茶的拼配，既要考虑口感，还要考虑成本，非常考验制茶师傅的功力。

一杯好的花果茶，花果香应该与茶香平衡，香气彼此融合，互相成就。

如同香水调香，不同的茶和不同的花果，怎么搭配起来最融和，喝起来最顺口，都是讲究，拿我们的两款乌龙茶为例。

桃子清雅，就配台湾的冻顶乌龙，茶味本身清新带花果香，甜感高。

桂花香气浓郁，就配碳焙乌龙，经过碳焙工艺，有种经过烘烤的香味，干茶水分含量更低，茶汤滋味更醇厚，和桂花香气搭配比较平衡。

拼配不得当会怎么样呢？

喝到一家桂花乌龙，淘宝销量也挺高的，但配方里加了甘草，喝上去还蛮灾难的：

甘草会让茶汤回甘，但加在这里药材味重，盖过了桂花清香。

香气与茶是否融合，还跟制茶工艺有关。

有的茶闻起来很香，但喝上去没什么味道，香气转瞬即逝，喝了个寂寞。

这种专业上叫「 香浮 」：

试喝的时候就遇到一款，来自知名传统茶企

干茶带有花骨朵，闻上去香气明显，但看上去欠匀整，短碎较多，冲泡后喝起来茶汤滋味薄，苦涩感很强，香气冲，不够愉悦。

花茶是种非常古老传统的制茶工艺，不是单纯的把花和茶放在一起。

而是鲜花采摘下来之后与茶胚放在一起，在合适的温度和湿度下，茶胚会吸收鲜花的香气，最后让茶叶自带花香，这个工艺叫「窨」：

茉莉花茶等级越高，用花量就越多。上好的「国色天香」，每 100 斤茶窨制一次要用 100 多斤茉莉花，成品要经九次窨制，便用到千斤茉莉。具体过程可以看：茉莉花茶的窨制全记录

花茶香气主要来自窨制，茶香和花香融为一体，更加自然顺口。

饱记茶包系列的茉莉雪芽、桂花乌龙，小袋茶的碳焙铁观音栀子味都用到了这个工艺。

就好像市面上用梅汁+酒精勾兑的配制酒，和自家泡的酒比，香气总是差了一口气，这大概就是历经时间酝酿，才能体会到的微妙之处。

水果入茶，倒不是中国传统，这两年才流行起来。

拆开来一看原料，就都显了原形：

主要问题是茶叶碎、果粒品质不够好，变色、发黑。

还有这几年很流行的小青柑小柠红，品质高低，更是层次不齐。

最大的问题是表面几乎无果霜，为了加快烘干，温度过高导致壳子发黑，香气不足：

茶底问题比较多的是整体品质不高，茶汤会有杂味，不够香醇。

关于小青柑的判断标准，我们之前写过，不了解的同学可以看文章补课：从广东新会枝头到你的茶壶，一枚小青柑和普洱茶是如何在一起的

一枚优秀的小青柑经过低温烘干，在表面果皮里的挥发性成分析出在表皮形成一层白色的果霜：

饱记小青柑，果霜是品质的象征，不是发霉哦：）

4、当然啦，最重要的还是喝

原料选择，拼配工艺，最终都会体现在茶汤的滋味上，不管最后如何，茶汤顺口，舒服是第一标准！

把各方面达标，喝下来还不错的打了勾，结果如下：

①饱记：香气鲜灵，滋味浓醇

⑦新中式茶饮品牌：香气鲜灵，滋味醇爽

①饱记：清新果香，滋味醇和甘甜

⑦新中式袋泡茶品牌：果香浓，有果肉感，滋味醇和回甘

①老牌茶业国企：清爽花香，滋味醇和

③饱记：烘焙香带花香，滋味醇厚甘爽

①饱记：果香浓郁，滋味鲜醇，有柠檬果味

⑥专注普洱茶的茶叶品牌：果香浓郁，滋味鲜醇，果味茶味

①饱记：果香浓郁，滋味醇厚回甘，有微微果酸味

②传统知名企业：专注于普洱茶领域，果香浓郁，滋味醇和回甘

最后总结下：

有些品牌某款单品茶会突出些，但其他口味就做的很敷衍，容易踩坑。

饱记的袋泡茶每一款都很能打，尤其在茶底挑选上，拍胸脯说挺良心的，

茶类产品虽然有标准，但终究是个农产品，不同批次不同年份都会有细微的变化，个中差别还是要喝过才知道。

不同品质茶底，在滋味和香气协调度上区别还是挺明显的，欢迎大家多喝多比较呀！

最后研究员实名安利最喜欢的几款小茶：小青柑、小柠红、茉莉雪芽，附上每一款的冲泡方式和滋味香气表现，大家根据口味选喜欢的就行：

购买指路：饱记茶专区 👇

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选择二：

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本文的研究员

小 堵 车

剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔过蟹粉、写过青椒炒肉丝中餐入门指南、胖5斤潮州指南、无限回购零食榜。

阿 兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

茶小茶

茶学硕士

爱喝茶，爱简单喝茶

年轻人就应该多喝茶