Bulletproof Coffee

防弹咖啡（Bulletproof Coffee）是什么？简而言之，防弹咖啡是一杯美式+黄油+椰子油MCT中链脂肪酸。一杯防弹咖啡能提供400+卡路里的热量，其中99%是脂肪。

我已经听到众多女性听到99%脂肪发出的尖叫了……

防弹咖啡的好处

防弹咖啡中的中链脂肪酸（椰子油、MCT、C8）经过简单分解就能产生酮体（关于生酮饮食戳这里：生酮饮食——吃脂肪减脂大法），使身体从糖原供能转化为脂肪供能，充分利用摄入的和自身脂肪作为维持身体机能正常运作的燃料。

防弹咖啡是一种符合生酮饮食标准的饮品，它能够改掉摄入大量淀粉之后的昏昏欲睡的感觉，从而提高专注力（因为大量淀粉摄入带来的胰岛素升高会使人产生困倦感）。

抑制食欲，亲测有效。防弹咖啡的口感就和浓醇的拿铁一样，并不是想象中油腻腻的，但喝完却什么都不想吃了，极大程度上抑制了大脑对糖的依赖。

起源：来自东方的神秘力量

2004年，云计算先驱戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey）去了趟西藏，学习如何静心冥想。不曾想，最后改变他人生的却是一杯酥油茶。

喝完我感觉精力充沛，高原反应都消失了。我意识到：这里面绝对有什么秘诀，让人感觉特别好。他回忆道。回家后，他花了几年时间鼓捣配料，目的是研发不含牛奶和糖的热饮版星冰乐。

阿斯普雷以咖啡而非茶为底，因为他是咖啡脑残粉；他透露，他在大学期间拿到的唯一一个A还要归功于浓缩咖啡。长达15年来，他例行无牛奶无糖的生物黑客之道（以及在看医生和脑物质代谢3D放射性扫描上花费了30万美元），甩掉100磅的多余体重。

多年潜心研制，只为找到可与酥油茶媲美的咖啡配方，阿斯普雷最终钻研出了一种发泡幼滑的低毒咖啡，1-2汤匙的无盐植物黄油（不过他个人口味是6勺），1-2汤匙的中链甘油三酸酯油，取代椰子油，因为我不希望咖啡有股热带饮料的味道。阿斯普雷说道。

2009年，他给这款配方取名防弹咖啡（ Bulletproof coffee），并在博客中发文，推荐大家放弃早餐，转而饮用这种460多卡路里、饱含脂肪的咖啡，承诺它能减弱人体对食物的渴望，促进体重减轻，并对认知能力产生极大影响。

阿斯普雷声称，饮用此咖啡及其他健康饮品使得他的智商提高了20分。美国营养与饮食学会发言人马约莉·诺兰·科恩（Marjorie Nolan Cohn）指出，头脑清晰度的提升不能得到科学的证实，虽然脂肪确实能够改善大脑功能。

所以说，某种意义上防弹咖啡的灵感是来自西藏，我泱泱中华又一次在Healthy Diet上带了一波节奏。

配方：油！油！油！

低霉菌咖啡豆

最少两汤匙无盐的草饲料黄油（指不采用玉米或小麦壳作为饲料，仅使用牧草喂养的牛所产牛奶制成的黄油，富含欧米伽 3 脂肪酸及维生素）

一到两汤匙中链甘油三酸酯油（英文缩写 MCT，这是一种易消化脂肪）

健康的我怎么喝？

用一杯防弹咖啡代替早餐是比较理想的。午餐/晚餐照常，忌重油的食物，因为你在早上已经喝了大量脂肪。

黑咖啡+椰子油/MCT油。

根据口味和饱腹感，可选择添加黄油。

除了以上内容，不要添加任何其他成分，特别是碳水化合物成分。

除了一杯防弹咖啡，早餐不吃任何其他食物。

想要减脂的我怎么喝？

想要减脂，整套流程需要参考生酮饮食Keto diet。每日按照营养元素比例来安排三餐。以下的参考数据是全天摄入量而非一餐摄入量。

温和生酮：

20-50g碳水化合物

50%-60%脂肪

20%左右蛋白质

严格生酮：

5%碳水化合物

70%脂肪

20%蛋白质

关于脂肪，这里推荐的是中链脂肪酸，易分解易产酮，比如猪油、椰子油、草饲黄油、酥油、橄榄油。不推荐植物油，长链脂肪酸分子式更稳定，不易分解。区别的方法是，中链脂肪酸在低温下呈固态，长链脂肪酸是液态。

要减脂的小伙伴老伙伴，生酮的适应期在1-4周左右，可能会产生无力、腹泻、脾气暴躁等情况。

每一个硬币都有两面性

希望长期生酮减脂或治疗癫痫的人，在完全了解了生酮饮食之后，也不能忽视它对身体造成可能的影响。

进行生酮饮食的人要经常去做体检，监控血脂、血压、血糖、肝肾功能，因为少部分人 实行生酮时会发生肝肾功能受损的副作用，请先确定自己身体状况再决定要不要进行。

瑟琳每周鸡汤

这只是非常非常入门的介绍，对于防弹咖啡或生酮有兴趣的朋友

瑟琳推荐一个公众号X生酮实验室

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