防弹咖啡（bulletproof coffee）是近期非常流行的话题。

防弹咖啡是由美国硅谷工程师及生物骇客戴夫·亚斯普雷（Dave Asprey）所创，据说是戴夫2004年造访西藏时，一位当地人给了他一碗"牦牛酥油茶"，他喝完后顿时觉得身体迅速回暖，一整天都充满能量，仿佛有种"刀枪不入"的感觉。回国后他用咖啡替代茶，几经改良终于研发出"防弹咖啡"。

据称防弹咖啡不但能够让人精神充沛，而且还有减肥功效，让年轻时就备受肥胖问题困扰的戴夫顺利瘦身。就连电影《分歧者》女主角Shailene Woodley、英国乐团One Direction成员Harry Styles及英国创作才子Ed Sheeran都是防弹咖啡的忠实拥护者。

▲Ed Sheeran于第56届格莱美红毯上谈及防弹咖啡

（图片来自YouTube）

防弹咖啡作用于人体的原理与于生酮饮食类似。防弹咖啡所含的中链脂肪酸油（即MCT油）及草饲牛油拥有比高糖食物更高的营养密度，可取代糖类提供人体能量。中链脂肪酸（MCT）会直接在肝脏产生酮体，而酮体正是脑细胞需要的能量，辅以咖啡本身的提神效果，可增加饱腹感，藉此达到减重的效果。

拆解防弹咖啡的油脂秘方

戴夫认为，最简单易行的健康方式，是吃对油脂，让身体生理机能正常运转，就能达到保持健康及活力。坊间的油品林林总总，为什么戴夫偏偏选择了草饲无盐牛油和MCT油（或椰子油）呢？

草饲无盐牛油

在讲生酮饮食的时候，大家可能也有听说过草饲牛油。为什么要区分草饲牛和非草饲牛呢？牛虽然是草食动物，但几乎所有牧牛场都是以粟米为饲料，因为粟米的价格相对低廉，也能使牛只迅速成长。然而粟米喂养出的肉类含有较多对身体有害的饱和脂肪酸，Omega-3脂肪酸含量较少。Omega-3脂肪酸能够抑制炎症，保护血管健康，并帮助对抗阿兹海默症。

营养师表示，草饲牛油有着更高的维他命及Omega-3脂肪酸，无盐则可以帮助避免摄取过多的钠从而危害健康。

▲草饲牛具有更高的营养价值

（图片来自WSJ）

MCT油（或椰子油）

MCT油及椰子油中的月桂酸是一种功效超凡的超级食物。月桂酸的重要衍生物月桂酸甘油酯能杀灭或抑制包括引起暗疮的有害细菌、部分病毒及念珠菌等真菌的生长。MCT油及椰子油所含的中链脂肪酸（MCT）会在体内转化为酮体并通过燃烧转化为能量，不会作为脂肪储存。这些酮体能够舒缓炎症，降低血糖浓度及胰岛素水平，并促进脂肪持续燃烧。

▲MCT油及椰子油有着众多健康益处

（图片来自MNN）

防弹咖啡的制作方法

戴夫所提倡的防弹咖啡，配方是草饲无盐牛油，搭配MCT油或椰子油，再搭配黑咖啡，以1：1：1的比例调制，也就是1汤匙奶油、1汤匙MCT油或椰子油，混入1杯240CC的黑咖啡之中。这样比例做出的防弹咖啡，一杯热量约为217大卡，建议一天可以喝两杯当做早餐。

▲防弹咖啡让你一整天都充满能量，仿佛有种刀枪不入的感觉

（图片来自NZweek）

谁适合喝防弹咖啡

防弹咖啡对于想短期内减重、减脂的人士可以达到很好的效果。此外，由于酮体可以为脑细胞提供能量，并制造更多的稳定性神经传导物质GABA，因此被医界认为有缓和癫痫发作的效果。生酮饮食目前是广泛被接受的一种治疗癫痫的选择。