麦苗青汁，也被称作麦青汁或青汁，目前市场上有大麦嫩苗青汁、小麦苗青汁、大麦若叶青汁、酵素青汁、麦苗+益生元复合青汁等不同品种的产品，以条袋固体饮料产品形态居多。实际上麦苗青汁的原材料就是大麦或小麦的幼苗，本质上就是草。把草混成浆，磨成粉，泡水就是麦苗青汁，在日本叫大麦若叶青汁。近年来，麦苗青汁开始流行于朋友圈、小红书等社交平台，成为一种有排毒、养颜和抗氧化、提高免疫力等功效的神奇食品。尽管麦苗青汁因浓重的草腥气而口味不佳，还是有很多人对它情有独钟，乐于推崇饮用。

01

麦苗青汁起源于美国，风靡于日本

在上世纪30-40年代，美国农业化学家施纳贝尔将禾本植物（包括大麦）的幼苗添加到动物饲料中，发现可以提升动物的生产性能。在大胆尝试之下，施纳贝尔又把麦苗粉做成了供人食用的膳食补充剂卖到北美各大药店。之后麦苗粉渐渐细化出了大麦青汁，出于保存和营养方面的考虑，目前大麦青汁主要是真空干燥做成绿色粉末吃的时候用水或奶冲服。所以，现在风靡减肥圈的大麦若叶青汁本质上就是草浆粉，之前还确实被添加在动物饲料中。

大麦嫩苗青汁粉诞生在日本，是大麦嫩苗的精华，是医药博士荻原义秀关于健康问题的反思，使世界上许多人因此受益。在日本称为大麦若叶青汁粉。大麦嫩苗青汁粉是使用生长期为20-30厘米的大麦嫩苗为原料，整株大麦苗干燥磨粉制成的固体冲调饮料。因颜色为青绿色，所以称为大麦嫩苗青汁粉或者是大麦嫩苗汁粉。是所有青汁饮品中的一种。

因为在日本蔬菜很贵，青汁一定程度上是充当蔬菜的代替品来补充膳食纤维。日本的肉食比较便宜，蔬菜种类少且贵。各种料理店的定食中，搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻，造成日本人民饮食中的膳食纤维和一些水溶性维生素、矿物质摄入严重不足。所以一些日本人会习惯喝青汁来补充维生素和膳食纤维。

只有天然食物中的天然维生素平衡才是最理想的。要有效地摄取维生素，最好是摄取天然食物。而绿色的植物，正是人和动物所需维生素的基本来源。但是在中国，青汁的价格要比等量蔬菜贵的多，与其依靠喝青汁来补充膳食纤维，不如多夹两口蔬菜。

02

麦苗青汁——维生素的天然宝库

麦苗中含有30%-40%的优质小分子蛋白质，含18种人体不可缺少的氨基酸，其中有8中是人体必需的；β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B1、B2、B6、叶酸、烟酸等23中维生素；钾、钙、铁、镁、锌、硒、锰等七十多种常量元素和微量元素；超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶等上千种酶以及植物黄酮、抗氧化物质；天然叶绿素、二十六烷醇……

麦苗中天然维生素的含量令人惊奇，数量之大，种类之多，是任何水果和蔬菜难以比拟的。经检测发现，每100g的大麦苗中维生素B1含量高于牛奶30倍、是全麦面粉的4倍，其中还含有80微克的维生素B12；胡萝卜素含量是胡萝卜的5倍、维生素C含量接近橙子的7倍、维生素B2的含量是菠菜的9.2倍。除此之外，麦苗还含有维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H、维生素E等23种维生素，是补充天然维生素的不二佳选！素食者通过补充麦苗，就能避免发生维生素B12缺乏症。麦苗的铁含量更是惊人，是胡萝卜的6倍、菠菜的5倍，钾含量同比香蕉多出25倍。

大麦青汁除了含有丰富营养成分之外，就是麦苗的分子成份结构与人的血液分子极为相似。植物靠叶绿素把养份输送到各部分，人体则靠血红蛋白，二者虽然颜色一绿一红，与人体血液分子极为相似。所以内行人称麦苗汁为绿色血液。富含叶绿素（补血）、蛋白质、维生素A、C和K，能够为身体细胞提供氧气、净化肝脏、调节血糖，有效缓解炎症，净化血液、促进新陈代谢，具有增强肌体抗感染、抗菌的作用。如此超强的天然食物，是可以直接放入口中充分咀嚼后吐掉残渣，嫩叶还可榨汁或晒干磨粉。它是生机饮食疗法中极受欢迎的食材主角，生机达人们几乎每天都要榨一杯麦苗汁。它既增加体能又消脂减肥，也被称为维生素的天然宝库。

03

麦苗青汁的营养健康功效

1.碱性食物之王，可调节体液酸碱度：麦苗是碱性食物，活性膳食纤维，能使细胞生活在中性或弱碱性的环境中。小麦草的碱性度高达66.5，其碱性度远远高于日常认为碱性度不错的其它食物．如牛奶的碱性度为2.7；香蕉为7.9；菠菜为39.7；卷心菜为2.7；芹菜为8.3；橘子为4.5；莴苣为3.8；西红柿为5.6。因此小麦苗被誉为碱性食物之王，可以中和体内酸性毒素、平衡酸碱、有效改善酸性体质。（数据来源：日本食品分析中心）

2.活性膳食纤维之王，可清肠排毒，改善便秘：麦苗中含有49.4%的活性膳食纤维营养，帮助我们解决排便困难问题，有助于保持我们的肠道清洁。麦苗青汁可以分解肠道内的残渣、宿便、毒素、老、坏死细胞!它是通过加速肠道蠕动和力度，把宿便分解下来，同时可以溶掉肠道内的脂肪，也就是内脂，肠道没有脂肪，腰围就会小，凸出的小肚子就会回去。

大家都知道便秘是跟自己平时饮食、作息规律有很大关系，另外一个主要的原因是因为摄入过多的精粮，缺乏维生素和膳食纤维，从而造成胃肠蠕动过慢而引起便秘。而青汁中含有丰富的膳食纤维，叶绿素、活性酶和VC、VE等可调整增强肠胃功能，增加肠道的润滑能力，预防和调理便秘，使大便保持通畅。所以长期服用青汁不仅可以预防便秘，还可以改善肠道环境，使之越来越健康。

3.有助于减肥、降三高：麦苗青汁不仅对减肥有帮助，而且对降三高，特别是降血糖，甚至降尿酸，都有明显的效果！麦苗青汁不仅抗饿，味道也特别清香，就是那种清新的青草味道，没有传统青汁那么难吃。麦苗青汁的减肥原理是：通过八爪鱼式的膳食纤维来包裹食物残渣、脂肪团粒，从而刺激肠壁促进肠道蠕动！简单理解就是排便，让我们排便非常顺畅，不是拉肚子的那种，非常纯天然的减重方式！更关键的是，麦苗青汁还非常智能，只会减去多余的脂肪！比如有的朋友已经挺瘦了，主要想喝麦苗青汁来降血糖，那么完全不用担心越喝越瘦，它的功效会主要作用于降血糖！

4.蛋白质更丰富且易被人体吸收：麦苗中富含细胞健康生长所必需的丰富、均衡的天然营养素。其含有30%-40%的蛋白质，超过所有蔬菜，且其蛋白质为小分子结构，不同于牛奶、肉类等大分子结构的蛋白质。大分子结构的蛋白质，在体内要分解成氨基酸，然后再合成小分子蛋白质，人体才可以吸收利用，因此，麦苗的蛋白质更加利于人体吸收。

5.含有上百种活性酶，超强抗氧化：麦苗中的酶，是人体内化学变化的催化剂，在人体细胞、消化器官及内脏器官中负责各种化学物质的合成和分解工作。可以说离开了酶，人体的一切机能，包括呼吸，消化食物，输送血液等都会受到严重影响。而人体在酶不足的情况下，一些化学物质得不到充分的分解与合成，就会形成过氧化物——自由基。自由基是疾病之源，衰老之源，它使血管内壁受伤，引发心脏病、高血压、动脉硬化等疾病。会使皮肤松弛，皱纹增加，出现老年斑，加速人体的衰老进程。如此可怕的自由基也有一个大克星，那就是SOD酶，也叫超氧化歧化酶。麦苗中就富含这种有SOD酶（强抗氧化酶）。

源自江苏顶能科技提供的麦苗第三方检测报告

6.天然抗癌的实力担当：麦苗中含有丰富的Abscisic酸，而这种物质，已证实可以有效抑制癌细胞的增殖，同时可促使肿癌逐渐萎缩。产生抑制细菌滋生繁殖的环境；清除体内铅、镉、汞、铝、铜等有毒金属；糖尿病；平衡血糖、清肝；降低高血压、清除各种毒素，促进血液流通；麦苗的汁并不含有任何治癌剂，但是，它的特点是偏碱性，而且含有丰富的维他命。当癌症患者停止肉食后，服用麦苗汁，患者的血液由原来的酸性，逐渐转变为碱性，这样便成功地阻止了癌细胞的生存和扩散，使病患者得以痊愈。

麦苗青汁能营造体内碱性体液环境，帮助胰岛细胞正常工作，含有的锌和铬元素，都能帮助胰岛素正常分泌！还有一点！减肥类产品最重要的就是安全！那么麦苗青汁安全到什么程度呢？安全到孕妇可以吃，因为麦苗青汁富含叶酸，含量是西红柿的25倍！叶酸对孕妇好处大家都知道，并且还能解决孕妇容易便秘的问题！儿童也同样是可以喝！麦苗青汁高达49.4%的膳食纤维，补充营养的同时可以防止孩子发胖！

温馨提示：

*欢迎无条件转发朋友圈，欢迎在相关食品专业群分享，以供学习参考；

*原创转载、投稿、新品推广、加食品专业群等，请微信或后台留言；

*大健康饮料研发及营养保健食品OEM/ODM代工合作，请添加微信：hzxjy99

（图文部分内容源自网络，经综合整理，仅供交流学习。如有侵权，请联系删除）

关注本公众号，

回看更多精彩内容

》》》声明：

**胡公堂大健康功能饮料研究致力于秉承新时代饮料营养化、功能化、风味创新多元化的开发理念，专注营养健康饮料前沿及新功能配料应用技术研究，为传统饮料植入健康、功能元素贡献力量，为广大健康原辅料供应商、应用厂家及终端消费者之间架起沟通的桥梁。

**胡公堂大健康饮料研究标明原创的文章权限为本网所有，如需转载授权（或加入社群），请添加微信：hzxjy99开白授权，转载时请务按要求注明出处，不得修改原创文章内容。

**文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可向胡公堂或文章中涉及到的企业索取。文章图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。

**此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。

**文章中插入的图片不涉及到商业行为，仅限交流，并标明了出处，没有来源的图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除，联系邮箱：446047921@qq.com