受访专家：

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红

解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞

常喝咖啡有助心血管健康、抗氧化、保护肝脏……工作时一杯提神醒脑，闲暇时一杯心情舒畅。然而，咖啡种类喝得不对，可能给身体带来危害。

近日，俄罗斯国立教育大学生理学、人类生态学和生物医学教研室副教授亚历山大·索济金在接受俄罗斯《消息报》采访时称，经常饮用三合一速溶咖啡会增加胃炎、胃溃疡、胰腺炎等消化系统疾病风险，其内含的部分添加剂等成分会抵消咖啡豆本身对健康的益处。对此，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，速溶咖啡虽然冲泡快速、携带方便，但长期过量饮用对于胃病患者可能不利，因为咖啡中的咖啡因本身就会刺激胃酸分泌，尤其是对于已经患有胃炎、胃肠溃疡的人群来说。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，三合一速溶咖啡中含有精制糖和饱和脂肪，不仅会大幅度增加咖啡饮品的热量值，也可能抵消咖啡中类黄酮健康成分对预防慢病的益处。

此外，长期大量饮用三合一速溶咖啡，还可能有以下影响。

扰乱代谢。举例来说，一小袋15克的速溶咖啡中，糖添加量可能超过10克，《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入的添加糖最好不超过25克。吃糖过多，容易刺激食欲，让人不知不觉中摄入更多食物，导致超重、肥胖等问题；造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题；增加血糖负荷，引起胰岛素敏感性下降、胰岛功能障碍等。另外，不少研究均指出，吃糖过多会增加高血压、冠心病等心血管疾病风险。

危害心血管。植脂末，俗称咖啡伴侣奶精，主要成分是固态油脂（多为氢化植物油）和乳化剂、香精等，风味近似奶粉。通过合理控制氢化工艺，合格的植脂末可以做到反式脂肪酸含量极低，但仍属于高度饱和的脂肪，大量摄入同样不利于心血管健康。

不过，索济金强调，采用高温和低温萃取方法制成的优质速溶咖啡对身体有益。咖啡豆在经历烘焙或干燥阶段时，会释放出咖啡精油——一种强大的抗氧化剂，可减少身体的氧化应激反应，清除新陈代谢过程中产生的自由基。

左小霞表示，要想充分发挥咖啡的健康价值，最好少喝速溶咖啡，而选择更健康的黑咖啡，其钾和抗氧化物质含量较高，热量较低。额外加糖、奶油的咖啡（如摩卡、焦糖玛奇朵等）不宜喝得太频繁，以免摄入过多糖和脂肪。

范志红强调，如果喜欢喝加奶的咖啡，可以自己在黑咖啡或浓缩咖啡中加入全脂牛奶或无糖炼乳，也可以加一点肉桂粉来调味。这样既能增加钙、蛋白质等营养成分的摄入，减少尿钙排出对骨骼的不利影响，又能减轻咖啡对胃肠的刺激。

最后需要提醒大家，咖啡代谢能力因人而异，要注意身体感觉，如果饮用后有心跳加速、心慌、胃痛、低血糖等不良感觉，就要少喝或不喝，特别是避免空腹喝咖啡。患有胃十二指肠溃疡、胃食管反流，以及容易失眠的人群，应避免经常饮用。另外，建议每天喝咖啡最好别超3杯，饮用时间也不宜过晚，咖啡因需要8小时左右才能代谢掉，下午或晚上喝容易影响睡眠。

来源：环球时报健康客户端

编辑：何依泽

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