6月10日，由中国食品工业协会和中国民族卫生协会健康饮水专业委员会等主办、中国经济网与今麦郎饮品股份有限公司等协办的2020第四届中国熟水产业发展论坛在北京召开。论坛主题为后疫情时代，熟水凉白开呵护肠胃健康。

论坛从健康饮水特征特性、文化传承、中医典籍医学分析、工艺研发创新及未来市场前景等角度，全面解读了熟水产业。专家表示，国人饮用凉白开的习俗源远流长，采用纯物理高温烧开杀菌工艺的熟水凉白开，更加安全健康，更适合中国人的肠胃。

因为研发和首创凉白开熟水产品，首次让人们随时随地健康饮水的愿望变成现实，并将熟水品类发展成为包装饮用水行业成功的新品类，论坛上，行业领军品牌今麦郎凉白开荣获中国食品工业协会颁发的熟水品类开创者荣誉称号。中国食品工业协会副秘书长徐坚说，随着消费者健康饮水意识的增强，未来，熟水产业有望与瓶装生水均分市场。

国民饮水 熟水传承蕴含健康基因

论坛上，中国民族卫生协会健康饮水专业委员会秘书长马锦亚解读了《包装饮用水国家抽检信息与分析报告（2018-2019）》。报告显示，我国市售包装饮用水安全质量总体稳定，但仍有6.96%的产品抽检不合格。特别是该协会梳理自2016年起到2019年的国抽结果发现，包装饮用水溴酸盐超标和铜绿假单胞菌检出等不合格问题突出，不合格主要原因在于包装生水添加臭氧杀菌时，工艺控制不当所致。

马锦亚说，熟水凉白开是包装水一个新品类，采用超高温物理杀菌，是包装饮用水加工工艺的一种创新，在生产过程中不采用臭氧杀菌，无溴酸盐超标风险，且高温杀灭铜绿假单胞菌等致病菌。

北京大学助理研究员、营养与食品卫生学博士张娜分享了水合状态与机体健康科研知识。张娜说，水是人体主要组成部分，参与重要生理作用和新陈代谢，维持体液正常渗透压，保持电解质平衡，还具有调节体温、润滑等作用。健康饮水对人体非常重要，《中国居民膳食指南（2016）》建议，一般情况下，成年人每天饮水量在1500到1700毫升之间。

结合《中国居民膳食指南》知识，张娜指出，日常饮水最佳选择是白开水，成年人也可以喝一些茶水。研究发现，经过高温，煮沸的熟水，确实能降低成人和儿童腹泻的发生风险。

今麦郎：开创熟水品类 成就熟水产业

喝凉白开是老百姓生活中的家常现象。但现代生活节奏加快，社交场景多维化，时刻在家烧水晾凉饮用，已变得不现实。

历经大量科学实验及现代工艺技术提炼，2016年，一款瓶装熟水产品问世。今麦郎率先将UHT纯物理超高温烧开杀菌工艺应用于包装饮用水生产，经过现代化生产流水线，以及国际先进的作业流程，规模化生产瓶装凉白开。凉白开瓶装熟水代替了烧水壶、电热杯，方便携带、开瓶即饮，满足了人们日常生活中随时随地健康饮水的迫切需求，开创了熟水品类。

2017年，今麦郎联合中国民族卫生协会健康饮水专业委员会，主导制定了《熟水包装饮用水》团体标准及熟水标识，规范了熟水产业发展的标准。因其对熟水品类的开创性贡献，此次论坛上，中国食品工业协会授予今麦郎凉白开熟水品类开创者荣誉称号。

今麦郎品牌管理中心总经理唐华表示，喝熟水凉白开是中国人特有的生活方式，凉白开不仅代表着中国传统的饮水文化，也代表着中国人的谦和与包容。2019年凉白开实现20亿元的年销售额，随着熟水市场的进一步成熟，熟水会被更广泛的消费者所青睐。今麦郎凉白开开创熟水新品类，有望成为行业现象级产品，我们有信心将今麦郎凉白开打造成代表着中国瓶装水的大品牌。

今麦郎饮品股份有限公司安全研究所所长胡清泉表示，凉白开的熟水工艺技术创新点，在于生产时合理组合杀菌温度和持温时间，凉白开已经申请有关保护专利。未来，今麦郎将向世界积极推广中国健康饮水文化，持续推动中国熟水品牌走向世界。

近年来，熟水凉白开持续发展，广受消费市场欢迎，行业品牌企业纷纷跟进。论坛上，百位专家说凉白开活动正式启动，旨在携手更多领域的专家，从中医、食品安全、食品营养、消费及文化等方面，共同宣讲和推广熟水文化，持续开展熟水和健康饮水教育工作。