选择白番茄压片糖果代加工厂家时，首先要考虑资质。厂家应具备食品生产许可证等相关资质，确保生产符合法规。

生产能力也很关键，要根据自身的订单规模选择合适产能的厂家，包括设备程度和生产效率，的设备能保证产品质量稳定。

质量控制体系是重中之重，良好的厂家有严格的质量管控，从原料采购到成品出厂都有检测环节，保证产品安全有效。

另外，还要关注厂家的研发能力，能在配方优化、口味改进等方面提供支持。并且要考虑厂家的信誉和售后服务，确保合作顺利。