玛卡（学名：Lepidium meyenii Walp.），（西班牙语：Maca）。是原产南美洲的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有南美人参之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。

玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部，中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地。

很多消费者在购买玛卡上都有一些疑虑了，怎样才能购买到优质的玛卡呢，真假玛卡怎样分辨呢。下面就给大家介绍一下关于玛卡的知识，希望更多的朋友阅读了该文章后能购买到优质的玛卡

一、揭秘玛卡商家的黑幕

玛卡一般是没有真假的说法的，只有好坏的区别。玛卡的好坏是与生长环境挂钩的，玛卡对生长环境要求极为严格，要在海拔3500米左右，昼夜温差大，阳光充足的地方才能造就其非凡的营养价值。而在这么高海拔的地方，人烟稀少，人工成本很高。而且玛咖对土壤地肥力的要求也很高，种植一年后，必须休耕5年以上，有的甚至要达到7年，土壤肥力才能恢复，达到玛卡的生长要求。这样导致玛卡的种植成本剧增，所以优质的玛卡并不便宜，那么为什么有些商家的玛卡价格很低呢，其实是采用了不符合要求的手段种植出来的。

1、低海拔种植：

上文说到玛卡的生长环境必须是高海拔，但是随着人工养殖技术的成熟，在低海拔种植玛卡也不是难事。但是低海拔虫害过多，所以必须采用杀虫剂，导致玛卡中残留农药，并且低海拔种植的品质与高海拔玛卡想去甚远，功效作用并不能达到很好的效果。

2、腹膜种植：

玛卡在下地以后也就是低海拔，当然会出现很多杂草，一些小规模的公司为了降低成本根本没使用人工除草。而是采用了腹膜种植与除草剂，玛卡直接受到到除草剂的污染，同时，残留在土壤中的薄膜和除草剂对土壤再次造成污染。

3、重复种植：

上文提到了玛卡对土壤肥料的要求非常高，种了一年后必须休耕三年以上，可是有些玛卡种植户的土地有限，为了每年都能种植，而使用了化肥，甚至是根部膨大剂，这样使种出来的玛卡果子长的很大，产量高，但是其含的氢化物也会严重超标。

4、烘干：

有些商家满足了玛卡上述的种植要求，高海拔，自然轮耕种植，但是觉得其品质的还有一个重要环节-晾晒。玛卡的自发酵过程，只能在阳光下进行。一旦在高温下烘干，其中的芥子油苷、玛咖烯、玛咖酰胺等非常珍贵的活性物质就会挥发。有些种植户没能力修建大规模的晾晒场，就只有进行烘干，导致其有效成分流失严重，品质相差万里。烘干后玛卡的品相差就用硫磺熏色，吃了后反而对人体有害。

5、以假乱真：

一些商家喜欢为客户免费打粉，而且客户根本不知道是真是假，比如采用了萝卜与蔓菁，味道比较接近，打成粉后普通消费者根本无法分辨出来究竟是什么。但是在食用后营养价值相差很多，消费者用高价只买到了用萝卜片磨的粉末。

二、如何分辨玛卡

现在很多玛卡干片出售，一些商家采用了萝卜和蔓菁切成小片混在一起，普通消费者也无法辨别。不过可以采用以下2点来进行鉴别：1萝卜和蔓菁因为水分较高，切片后的表明褶皱较多，而玛卡的切片面比较平整光滑。2尝味道，高品质的玛卡片越嚼越辛辣，如果是嚼着没味道，甚至越嚼越甜，那就当花钱买个教训吧。

三、国产玛卡与秘鲁进口玛卡对比

有些商家喜欢用国产玛卡冒充进口玛卡，不懂行的消费者常常受骗，下面几个要点教你如何鉴别国产与进口玛卡

1、个头：

国产的玛卡150克大概18到23个左右，个头一般，而秘鲁进口的玛卡大概有10到15个左右，个头大。

2、根须：

国产玛卡多是多根须，而进口秘鲁玛卡是独根须。

3、生长周期：

国产玛卡生长周期短只有7个月左右，进口秘鲁玛卡生长周期一般13个月左右。

4、硬度：

国产玛卡比较软可用于切片，水分多、肉质疏松、非常轻，而秘鲁玛卡硬度大是无法切片，水分低、果实密度大。

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