扬子晚报网4月3日讯（通讯员渠慎强 沈苏记者 杨彦）在市场上，蛋白粉、氨基酸制成的保健品广告声称可给人体提供重要营养。南京同仁医院临床营养科主管渠慎强指出，人们在营养观念上存在很多误区，实际上，进食正常的人只需要从肉类、蛋类、奶类等日常食物中就能获得足够的蛋白质，并不需要额外补充五花八门的保健食品。

蛋白粉很难以形补形。

传统观念上有以形补形一说，渠慎强介绍，作为重要的营养素，蛋白质是由20种氨基酸分子经过排列组合而成，在种类上无穷无尽，但无论你吃的是什么，到了肠道内绝大部分都会被分解成氨基酸吸收。氨基酸作为一种原料，进入人体后受到人体基因的调控，被组装成人体所需的各种蛋白质，形成了身体的各部分。渠慎强笑言：蛋白粉的用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质，以纠正机体的蛋白质营养不良，但它并非是所有健康个体的补充剂，它的应用对象是某些疾病群体和处于特定生理及年龄阶段的个体。

营养师不主张随便补充蛋白粉：进食功能正常的人，完全没有必要吃蛋白粉或胶原蛋白，建议还是以吃普通的食物为主，注意营养均衡便可。营养积累是缓慢的过程，不可能通过短期服用大量蛋白粉或胶原蛋白就能有立竿见影的效果。正常健康的人，如果摄入大量蛋白粉，机体会将过多的蛋白质脱氨分解，所产生的氮由尿排出体外。这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷；过多的摄入蛋白质，还会造成含硫氨基酸摄入过多，反而会加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。目前，市面上的蛋白粉大部分都是植物蛋白，即便是一些乳清蛋白，也无法与一些食物中的优质蛋白相媲美。在营养门诊工作中，会经常遇到停用蛋白粉后出现不适的患者。渠慎强说。

吃蛋白粉不如好好吃饭

一个健康成人每日所需蛋白质的量，按每千克体重计算，为0.8～1.0克，按总量计算约为50～60克。这一剂量对绝大多数健康成人而言足以满足机体的日常需要，也就是说，健康成人在日常合理膳食基础上，不需要再补充蛋白粉。

比如，有些女性为了减肥，成了彻彻底底的素食主义者，吃饭不带荤腥，只吃些蔬菜、水果，然后靠蛋白质粉来补充蛋白质。渠慎强表示，这种减肥方法欠妥。当体内糖类供给不足时，机体为满足自身对葡萄糖的需要，则会动用体内的蛋白质，甚至是器官中的蛋白质。如果长时间营养不均衡，会对人体及器官造成损害。想要有标准的身材，建议逐步将一日三餐正常化，主食足量的情况下正餐适量增加豆制品和肉类，但总量不必增加过多，以免造成消化不良。可以在两餐之间加些坚果或水果类的食物，如核桃、花生、瓜子、水果等来增加能量的摄入。