各位小伙伴，最近生酮班的酮学们一直讨论防弹咖啡，大家开始以为是一个咖啡的品牌，非也，普通的咖啡都是加入牛奶或者方糖，而防弹咖啡的主要配方只有清咖啡、无盐草饲黄油及包含中链甘油三酸酯油的MCT油或有机椰子油，经搅拌即可制成，口感有点类似生吞黄油。虽然听起来觉得很油腻，但是减肥上确实有着显著的功效，那么小酮人给大家科普一下！

1. 什么是防弹咖啡？

防弹咖啡的发明者：

阿普斯雷，是一位在硅谷做云计算的企业家（下面我们简称雷总）。但他在拼命赚钱的同时，健康也付出了代价。体重过胖，达到了270斤，年纪轻轻就得了心脏病。

于是，雷总就想到了中国最古老的修行法，他到了喜马拉雅山清修。一天早上，当地的小和尚为他端上了一碗热气腾腾的酥油茶。

雷总顿时觉得天地一片清爽，冰冷的身体也迅速回暖。这让他认识到酥油茶的神奇，回到硅谷后，便开始研究怎样制作一杯现代的酥油茶。

防弹咖啡是一种低毒咖啡，低霉菌咖啡豆配上一到两汤匙的无盐草饲黄油（指不采用玉米或小麦壳作为饲料，仅使用牧草喂养的牛所产牛奶制成的黄油，富含欧米伽 3 脂肪酸及维生素），与一到两茶匙的中链三酸甘油酯 （Medium-chain triglycerides，MCTs，一种易消化的中链脂肪酸，被吸收后可以直接运送到肝脏，然后被高效分解成酮体，给大脑供应能量） 或有机冷榨椰子油（富含MCT油），放进搅拌机打成类似拿铁般奶泡绵密的咖啡即可。

2. 防弹咖啡的正确喝法？

防弹咖啡可以购买市面上的，还是要注意观察配方，或者自己制作，目前已经算是非常普遍的一种饮食风潮，这里再阐述一遍正确的饮用方法。

① 早餐喝防弹咖啡

② 黑咖啡+椰子油/MCT油

③ 根据口味和饱腹感，选择添加黄油或奶油

④ 不要吃碳水化合物

⑤ 一杯防弹咖啡，不吃任何其他食物

如果自己制作的话，以下可参考。

优质油脂：可以选择天猫或超市20-30元一块的金凯利无盐草饲黄油，替代高级西餐厅才可能供应的新西兰大草原上自然放牧300元+一顿的优质牛肉脂肪。

咖啡基底：可以选择现磨咖啡（家用咖啡机、手冲咖啡、胶囊咖啡、精品挂耳咖啡），替代添加剂过多和工业生产加工端有微菌风险的速溶咖啡。

生酮培养：当身体维持饥饿（大脑收到能量摄入不足的信号）3天以上，大脑和循环系统细胞才会逐渐适应使用来自于脂肪分解的酮体作为主要能量物质，这个过程可以用MCT油（中短链C8-C10三酸甘油酯，普通椰子油大约14%的MCTs）去缩短，让身体每天都能短暂（长时间生酮并不是绝对的好事，比如会肾上腺疲劳、轻微口臭）维持生酮状态。

3. 防弹咖啡与生酮饮食有什么关系？

防弹咖啡核心减脂原理就是促进人体以消耗脂肪作为能量供应的短暂生酮状态，而相比于真正意义上非常严苛的生酮饮食（75%脂肪酸、20%蛋白质、5%碳水化合物）的卓越之处是在于更便捷更易操作，是让身体快速生酮的方式。经过了一夜的空腹（轻断食），身体的胰岛素水平降到了很低的状态，身体开始充分燃烧脂肪。如果用防弹咖啡代替早餐，可以让血糖和胰岛素几乎保持平稳，不打断断食的状态，延长身体高效燃脂的时间，一直到下一顿餐。这也是为什么防弹咖啡可以让生酮减脂的效果倍增的原因。

生酮饮食是一种高脂肪、低碳水、适量蛋白质的饮食方法。它通过低碳水的饮食方式，维持血糖稳定，降低胰岛素，糖原被消耗，肝脏将脂肪转化成酮体，使身体的主要供能方式由葡萄糖变为脂肪。简单地说就是利用身体代谢的Bug，让身体误以为你处在饥饿模式，开始用脂肪当燃料而不是葡萄糖。生酮的瘦身的理论主要是这几点：控制食欲、促脂肪分解、糖异生的热量损耗、尿液排出酮体的损失、减少卡路里摄入机会、身体积水减少等等。

因此，防弹咖啡若是出于瘦身的目的饮用，原理就是生酮饮食；若是单纯满足口感或提神醒脑，不用于瘦身，就没什么关系，可以算作高脂肪的一种提神饮品。

不想喝防弹咖啡真的不需要勉强自己，每一种饮食法都要能与自己的生活习惯结合，才能长期执行得到效果不是吗？如果本来就不喝咖啡，或是喝了咖啡不舒服，又或是不想同时进行间歇性断食，真的完全没关系！

最后小酮人建议大家，饮食是一个对自己长久的承诺，不必太过用力太过勉强去执行，不只吃的不开心，还可能会因为心情影响大反弹，短时间瘦了却很难坚持下去。 对于这些饮食调整，大家要抱着一个比较开放的态度，偶尔放松多吃了点，也别太苛责自己，脱离酮态了几天又怎么样呢？还是让饮食融入生活，慢慢在愉快的心情下变成习惯，找到适合自己的方式就是最好的方式！

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