近日，乌鲁木齐居民的朋友圈出现了给蔬菜水果喷撒消毒剂消毒的相关视频，乌鲁木齐市疾病预防控制中心提示居民：居家期间做好家庭日常清洁卫生和自然通风情况下，无需进行家庭消毒；对外购的米面、肉蛋和蔬菜水果仅需对外包装进行消毒，不能直接对食物本身使用化学消毒剂消毒，以免危及食品安全和食物口感。

专业人士指出，消毒是阻断病毒传播的有效方式之一，但是不合理的消毒方式却可能危害健康，不仅起不到消毒的目的，反而可能对自己的健康造成伤害。

一般而言，我们可以对采购的果蔬外包装进行消毒，但是蔬果本身不建议使用化学消毒剂消毒，一般只需要清洗干净即可。如果确实需要消毒处理，可使用正规渠道购买的有蔬果备案的消毒剂，根据说明书推荐浓度浸泡10-30分钟后，使用流水冲洗去除残留消毒液。

另外，消毒液浓度并不是越高越好，每种消毒剂的使用浓度都不同，要严格按照产品说明来配制，最好现用现配，高浓度的消毒液通常也有更大的腐蚀性和刺激性，同时残留的风险也越大。

值得注意的是，75%乙醇虽然是最常用的消毒剂之一，但它并不适合直接喷在果蔬或者鸡蛋上进行消毒。尤其是叶菜类蔬菜，喷洒酒精反而会导致蔬菜早衰早熟。

对于鸡蛋而言，其表面有一层水溶性保护膜，喷洒酒精会破坏保护膜，导致病原菌更容易侵入鸡蛋，虽然防止了新冠病毒却可能引起其他严重的食源性疾病。鸡蛋一般无需消毒，冷藏或者阴凉处放置，烹饪前将外壳清洗干净即可。如果鸡蛋被喷洒了酒精要及时食用，不宜存放过久。对于冷冻食品需要对其外包装进行消毒，食用前用慢速水流冲洗干净即可。

研究表明：烹饪能有效杀死蔬菜表面的病毒。新型冠状病毒在56℃温度下30分钟即会失去活性，在75℃水中只能存活15分钟，而在100℃环境中1分钟便会死亡。

对我们中国人来说，向来有对食材进行高温烹饪后再食用的习惯。煲汤和蒸煮的温度通常等于或高于100℃，炒菜时的温度则高达200—300℃。因此，餐桌上烹饪熟制后的蔬菜是安全的，大家不必太过担忧。

中国交通广播

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