不少老广都习惯在外吃饭时，先用水冲洗餐具，目的就是希望用茶水冲过之后，餐具会更加干净，甚至能够达到消毒杀菌的效果。但茶水冲烫真的有效么？

开水烫餐具杀菌吗？

下面看一个实验。

用100℃开水对样品进行淋烫，再取样。

测试仪结果显示具表面细菌数值为40RLU（相对光单位）。

（样品淋烫前后细菌数值对比）

实验结果：经过对比发现，餐具在开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%，效果非常微弱。

专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。

引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

外出就餐，如何鉴别不合格餐具？

1

看外表

在拿到餐具的时候我们可以对其进行仔细的观察，如果餐具表面的塑料膜上有很多杂质，并且没有生产时间，那么就可以断定这种餐具不合格。

2

闻气味

拆开包装后可以用鼻子闻一闻，正常的消毒餐具基本上不会出现任何味道，如果闻到了刺鼻的消毒水味，那么就说明餐具没有清洗干净。

3

摸一下

餐具拆开后我们可以用手轻轻地摸一下，如果餐具表面有水渍或者油污，那就说明它肯定没有被洗干净。

既然普通餐具难以保证安全卫生，那么一次性餐具如何呢？我们又如何鉴别一次性餐具的质量呢？

劣质一次性塑料餐盒由于价格低廉，几分钱就能买到一个，因此受到一些小饭店的欢迎。例如在劣质餐盒的制作中，一般都加入了大量工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害材料，对使用者的健康构成直接威胁。

1

方便筷太白需要注意

颜色过白的一次性筷子是不可信的，可以闻一下筷子的气味，如果有酸酸的硫磺味，最好不要使用。用餐时勿将木筷长时间浸泡在热汤或热粥里，因为这样会加速二氧化硫的分解。可以用凉水清洗筷子表面，减少残留的二氧化硫。

2

彩色吸管花哨未必安全

专家提醒，彩色吸管最好不要用。其原料不排除是用工业塑料，甚至是废塑料再利用的可能。

3

巧妙鉴别一次性纸杯

一次性纸杯的优劣，可以通过一看二闻三摸的方式加以鉴别。

看：除了看包装上的生产企业名称、地址、生产日期等，还要对着光看，如果有蓝光或杂质最好不买；闻：有无刺鼻气味；摸：感觉特软的，可能是劣质产品。

准备酒精消毒棉纸，当对餐具不放心时，用酒精棉纸把餐具擦一遍，以达到较满意的消毒效果。

（直播广州整理新华网报道）