在丽江玛咖不断的推出市场，市场上的丽江玛咖品类越来越多，国产的、进口的，各种各样的玛咖让人们眼花缭乱，选择难度也越来越大。有不法奸商为了赚取利益，用一种当地外型像玛咖的萝卜冒充来获取短期利益。市场上的假玛咖对于内行来说一眼就能看出，对于外行来说，其实辨别方法很难，下面云特产小编就为大家介绍五种辨别优质和伪劣玛咖的好方法。

如何辨别丽江玛咖干果

1、干果比鲜果容易造假。假丽江玛咖干果主要采用的还是芜菁。芜菁的含水量大大高于玛咖，因此芜菁干果表面的褶皱明显多于玛咖干果，且褶皱较深，有时会开裂。但如果采用冻干的方法，这个区别就不是很明显了。制作精良的芜菁冻干果基本可以以假乱真。

2、除了假玛咖干果，还有劣质丽江玛咖干果，主要包括空心玛咖干果、烘干玛咖干果、硫磺熏玛咖干果和染色玛咖干果。

3、很多农户和小规模作坊没有能力修建大规模晾晒场地，玛咖鲜果只能通过高温烘干（超过80摄氏度）。一旦烘干，玛咖中宝贵的玛咖烯、玛咖酰胺、氨基酸、维生素和蛋白质等物质就会遭到极大破坏，芥子油苷基本挥发殆尽。烘干玛咖干果的特点是：由于受热不均匀，玛咖干果的颜色非常不均匀，甚至有焦黑状出现。

4、烘干设备一旦控制不好，丽江玛咖受热不均匀，就会影响玛咖品相。这种情况下，不法商家大多通过硫磺熏色来增加黄玛咖表层的色泽。这种玛咖干果的特点是：干果黄的很不自然均匀，通常比正宗的丽江玛咖干果看上去颜色更艳丽，光泽度更好，仔细闻可以闻到隐隐的硫磺味道，仔细看在表层褶皱中可能还可以发现硫磺熏 过的残留物。

5、黑玛咖和紫玛咖的营养成分显著优于黄玛咖，也更加稀缺，且黑玛咖、紫玛咖和黄玛咖除表皮颜色各异以外，果实内部视觉效果基本没有区别。因此，很多商家为了黄玛咖能卖黑玛咖和紫玛咖的价格，不惜绞尽脑汁将黄玛咖染成黑色和紫色，以蒙骗消费者。染色的黑玛咖和紫玛咖的特点是：颜色不自然、不均匀，缺乏光泽度，很多见水就会掉色。

温馨提示

大家购买时一定要注意。干果比鲜果容易造假。假玛咖干果主要采用的还是芜菁。芜菁的含水量大大高于玛咖，因此芜菁干果表面的褶皱明显多于玛咖干果，且褶皱较深，有时会开裂。但如果采用冻干的方法，这个区别就不是很明显了。制作精良的芜菁冻干果基本可以以假乱真。

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