12月20日，由廣東省食品專業類教學指導委員會、華南理工大學食品科學與工程學院與廣州維汝堂營養健康咨詢有限公司聯合主辦的第二屆「百頤年杯」大學生營養代餐粉研發創新大賽決賽在廣州順利舉行。大賽以「食尚、創新、技術、營養、安全」為主題，鼓勵食品專業學生自主研發新款代餐粉。

在鐘恬老師的指導下，我系共有兩支隊伍進入決賽，一隻是由張昱家、張藍心、翟令資、樊雅文和盧泳彤組成的奧利凡德隊，另一隻是由王文蕤、鄭雯洇、王樂陶、盧煜婷和王加瑞組成的葡萄隊；他們聚焦營養代餐方面，以創新食尚的包裝設計與健康科學的產品配方贏得了評委們的一致好評，分別斬獲本次大賽一等獎和二等獎，為我院創新競賽成績再添榮光！

現在，讓我們看看他們具體做了哪些工作吧！

奧利凡德

一等獎·膜杖

五名組員通過對小包裝茶葉的行情分析，瞭解到年輕人對便攜獨立包裝的消費趨勢逐年遞增，於是希望可以簡化罐裝或瓶裝的傳統代餐粉包裝。由於代餐粉在衝泡時通常需要攪拌工具，這對那些常常出門在外的消費者並不方便，一支食用的攪拌「膜杖」應際而生，只需要溫水與杯子即可享用一頓粥與餅乾兼具的代餐。

代餐膜杖整體形似《哈利·波特》魔法世界中的魔杖，故命名為「膜杖」。「膜」指由糯米膜來封裝代餐粉，糯米紙水溶代餐粉即可落入水中。「杖」指盛裝代餐粉的中空餅乾棒。

在代餐粉的配方上提供了多元化的口味，如茶多酚提取物、紅棗、核桃等，不同顏色盛裝不同營養功能的代餐粉，可滿足消費者對健康、新奇的不同需求；餅幹部分富含大豆膳食纖維、燕麥等成分，既能提供豐富的膳食纖維，又能保證「膜杖」在水中攪拌時不易溶斷。

五名組員從原料模具的採購到不斷地烘培改善配料都認真嚴謹對待，進行了多次的小組討論並製作出精美的產品計劃書，將知識與健康結合呈現出最好的狀態，也正如他們的口號：「奧利凡德，製造最好的‘魔杖’！」

葡萄隊

二等獎·葡萄果凍枸杞沙棘燕麥麩皮黑米代餐粉

葡萄隊的五位隊員都是第一次接觸代餐粉設計比賽，「放手做吧，我們試試看」抱著這樣的心態她們在心中種下了一顆種子。經過上網收集資料，參考市面上現有的產品，葡萄隊確定了代餐粉的主體配方——葡萄、沙棘、枸杞、燕麥和黑米，並將此款代餐粉的目標群體定位在經常熬夜、身心疲勞的「打工人」上。在接下來的討論中，隊員們從市面上火爆的旺仔搖滾凍找到了靈感，並加以創新，設計了兩種代餐粉包裝。

球型包裝

吸吸樂包裝

其一是球型包裝，球體的上半部分是用糯米紙包裹的穀物粉，下層是零卡的葡萄果凍與葡萄沙棘果粉。食用前搖一搖使Q彈的果凍與酸甜果粉充分混合。對比只能像喝粥一樣喝代餐粉，這樣的吃法無疑為食用代餐粉增添了過程感，讓枯燥的過程變得充滿趣味。其二是類似手搖奶茶的吸吸樂包裝，代餐飲中的葡萄果凍如同奶茶中的珍珠，貼合當下潮流形式。

隊員們利用所學的冷凍反向球化技術，在果凍外加入了海藻酸鈉凝膠外膜，不僅使濕滑Q彈的果凍與的果粉乾濕分離，而且減少了多餘的內包裝。學以致用也是大學學習的重要一環。

在實驗室中利用球化技術製作果凍

外包裝設計上，王樂陶同學以國寶葡萄花鳥紋銀香囊為靈感，在構圖中又加入沙棘枸杞燕麥等元素，希望在我們共同的產品中增添中國傳統文化的溫度。在市場運營與分析環節中，鄭雯洇同學借助SWOT，從優勢、劣勢、機遇和風險多個維度進行精確深入分析。盧煜婷，王加瑞兩位同學蒐集整理文獻，設計出完整的工藝流程。備賽期間，組長王文蕤傾心傾力，匯總組員報告、製作計劃書、製作彙報PPT等。葡萄隊全體隊員匯聚的力量讓曾經那顆種子生根發芽，開花結果。

王樂陶同學設計的現代食品與傳統文化元素的外包裝

一切都是第一次的嘗試，葡萄隊同學們沒有膽怯退縮，她們結合所學，結合生活經驗和當下潮流，一步一步地將構思完善再踏實地呈現出最好的狀態，五位同學都在這次難得的比賽中共同進步，攜手成長。

值得一提的是，此次參賽的十名隊員均是營養學會的會員，還有想要加入學會的同學們記得關注明年的納新通告哦。

賽後總結

賽後，我們還對參賽隊員進行了簡單的採訪，來看看他們都有哪些經驗和大家分享吧！

得知獲獎的那一刻心裡是什麼感受呢？

有獎金了 真好！比個賽要窮死了，終於可以吃一頓了

奔著拿獎來的，拿獎是應該的，但沒想到成績如此優異

比賽的獎金打算怎麼花呢？

這個後說，能不能先給報銷了

攢著以後買房付首付

比賽中最大的收穫是什麼？

如何安排分工，如何與人溝通都學到了很多，學會了用平滑效果做一份精美效果的PPT 學會了視頻剪輯，學會了做一份產品計劃書，學會用花裡胡哨的觀點說服評委記住我們平平無奇的產品

團隊協作、臨場發揮、創新、找到市場空缺

凡事不要輕易放棄，很多事情踏實幹下去是會有結果的

還有哪些可以改進的地方呢？

需要增加默契，溝通有所欠缺，分工該更明確

男女比例！！！

對指導老師有什麼想說的話呢？

老師站在很客觀的角度提出很多意見，給了我很多思考方式的啓發！

鐘老師建議我們最好在代餐粉食用形式方面進行創新，這給我們指明了方向，也是我們最後能得獎的重要原因之一。

老師給指的方向真的太重要了！！！就是以後別讓我們一次性購入那麼多了QwQ

鐘恬老師太有趣了！很靠譜，很多有用的建議都是他提的，他就是醫學院第一男神！

除了鐘恬老師，學院裡的肖穎老師、王玲老師、於希老師、Janet老師和許多行政人員也都一直關注著參賽的隊員們，為他們提供最全面、最專業的幫助。在此，衷心向各位老師們表達最誠摯的感謝！

這次比賽既是參賽隊員們個人的榮譽，也是澳科大醫學院的榮譽。希望各位同學再接再厲，為自己、為學院、為未來食品行業的發展貢獻自己的力量！

撰稿：王樂陶 盧泳彤

排版：張昱家

審核：樊雅文 張藍心

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