来源：中国食品报网

俗话说：管住嘴，迈开腿。减肥本就是一个减少摄入、加快消耗的过程。但为了省力，不少人选择了号称可轻松减肉的代餐计划。由此，代餐行业在近两年也异军突起，销售业绩增长率大于50%。2019年，广东省农村电子商务协会、华南理工大学食品科学与工程学院联合发布的首份代餐粉行业白皮书称，2018年中国代餐粉行业的企业数量已经增长为406家，代餐粉市场需求规模达到60亿元，而由于代餐粉行业准入门槛较低，导致进入该领域的企业越来越多。与此同时，行业却缺乏相关标准，产品质量参差不齐，监管亟须加强。

现状：代餐广受喜爱

所谓代餐，是指取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐饼干等。代餐除了能够快速、便捷地为人体提供各种营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。

睡眠质量如何？排便是否规律？身高体重多少？当有消费者来购买产品时，某代餐奶昔品牌的代理黄女士会按例询问消费者基本情况。黄女士说，一般以90天为一个周期，主要有3种代餐计划：基本体重计划、进阶体重计划、全面体重计划。一日中晚两餐，3种产品价格均在每月数千元。

与这些高端减肥套餐相比，代餐饼干等就显得更亲民些。营养棒每盒数百元，其每袋的热量是正餐的1/6。再搭配上益生酵素粉，可以每晚用这个来替代晚餐。某品牌代理单女士介绍。

石女士在微商朋友的推荐下，花费数百元购买了6盒某款走红的代餐粉。每盒10包，总共60包，一天2包，按计划可以吃1个月。石女士说，她每天早晚都会冲服一包代餐粉，午餐正常吃饭。

据了解，石女士购买的代餐粉的种类包括蜜桃芡实餐、红豆香蕉餐、葛根木瓜餐、薏仁苹果餐，这些代餐的配料以日常食物为主。其中，蜜桃芡实餐的外包装上显示，该产品以蜜桃、芡实为主原料，经过超微提纯、超微破壁技术加工而成的代餐粉，由水蜜桃粉、黄桃粒、薏米、山药、茯苓、白扁豆、魔芋等配比而成。这种代餐产品类似一种粥，把芡实、薏米等食物合理搭配打成粉末，热量低又能增加饱腹感，达到控制饮食的目的。长期吃肯定不行，身体也会受不了，要想保持好身材，还是得靠平时控制饮食。

同时，在某电商平台输入代餐粉，跳出的相关商品数量庞大，这些产品大多宣称低卡路里、营养全面、有饱腹感。虽然只是普通食品，但这些电商平台中的代餐类商品却都明示或暗示其减肥效果。

除了电商平台，微信朋友圈也是代餐食品售卖的主要渠道。调查发现，这些代餐食品大多包装精良，会标注低卡纤维健康等关键词，所配的图片也往往是精美的摆盘，辅以蔬菜沙拉，看起来绿色健康，更有宣传图中打出了专业营养师一对一指导的标语，迎合了一些消费者希望健康减肥的心理。

问题：质量参差不齐

2019天猫食品趋势分析报告显示,代餐以黑马之势出现在大众的眼前。代餐在一二线城市消费者比重高达50%，销售业绩也趋向大于50%的增长率。其中，90%的年轻人除了看重食品的外在包装、口感，更看重的是食物是否健康。在减肥盛行的大环境下，代餐成为众多爱美人士追捧的对象。不过，从目前来看，市面上以代餐为主题的代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干琳琅满目，质量却参差不齐。在代餐粉繁荣的背后，还有诸多问题尚待解决。

今年2月，浙江省宁波市23岁的女孩小宋（化名）为减肥吃了半个多月的代餐粉、代餐饼干后，出现肚胀、肝区疼痛等症状，迅速发展为严重肝功能衰竭，不得不接受肝移植手术。

业内人士指出，目前，大多数代餐产品都是通过微商售卖，一些不良商家为达到快速瘦身效果，违规添加了对人体有害的药物成分，如盐酸西布曲明、酚酞、利尿剂等，对肝脏、肾脏等造成严重损害，甚至危及生命。

长期食用代餐还有可能导致疾病。该业内人士表示，每天只吃代餐并不能满足人体的基础代谢需求，长期食用会使人产生体虚、乏力、头晕等症状。甚至还可能引起内分泌紊乱和胃肠炎症，以及女性闭经、器官退化等。

据中国品牌研究院食品研究员朱丹蓬介绍，中国代餐食品经历了两个发展阶段。第一个阶段是以专业公司或保健品公司为主的专业代餐产品。现阶段，整个代餐产品已经发生根本性的变化，代餐型的产品功能更加丰富，也有越来越多的快消品企业涉足其中。

不难发现，由于标准的缺失，代餐的概念已经被混淆。

中国营养保健食品协会秘书长刘学聪表示，代餐概念是从国外直译过来，是当下比较时髦的产品。但由于缺乏相关标准的约束和管理，市场比较混乱，在营销过程中也容易出现打擦边球或者夸大虚假宣传的情形，行业需要加强规范和管理。

分析：有饱腹感但营养不足

吃代餐能否实现预期效果呢？胖子如何吃才是正确之道？湖南省胸科医院营养科副主任张胜康介绍，代餐产品不能成为我们每日饮食的主角，如果要食用必须在营养师或医师指导下，时间也不宜过长。同时，有严重的器质性病变或功能病变的人群应忌用或慎用。

业内人士建议，代餐有饱腹感，但营养不足，最好晚餐使用。要在饮料、代餐之间多补充温热的食物。选择代餐时也要多摄取植物纤维和黑色食物。

并不是人人都适合吃代餐食品，而且很多产品并不像广告中说的那么有营养。内蒙古财经大学烹饪系教授周宇说，很多消费者盲目购买和使用代餐食品，一些代餐食品虽然在介绍上标明含有丰富的营养配料，但实际上这些食品未必能保留住食物原有的营养特性，因为食品的营养有效性不仅与配料有关，与加工工艺、生产方式都有重要的关系，而且人体在不同年龄段对营养需求比例也不同，如果代餐食品营养比例达不到人体需求，长期食用可能导致营养失调。

如何健康吃瘦？关键在于限制能量、平衡膳食、循序渐进、适量运动。张胜康建议，在平衡膳食的基础上，控制总能量摄入在1000—1500千卡左右（正常人每天能量需要2200—2400千卡左右），着重强调平衡膳食与循序渐进地减少能量。同时，保持高蛋白膳食模式或轻断食膳食模式。在强调平衡膳食的基础上，蛋白质占总能量的比例提高到20%以上或蛋白质1.5克/千克体重以上，适当减少碳水化合物的摄入。而轻断食也称间歇性断食，即一周内正常饮食5天，其他2天（不连续）摄入平时1/4的能量。