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超重和肥胖是心血管病、糖尿病、慢性肾病、多种癌症和一系列骨骼肌肉病的风险因素，这一点已经被大量流行病学研究结果证实，但全球超重和肥胖的人仍是越来越多。中国虽然不是肥胖人口比例最高的国家，但由于人口基数较大，已成为全球肥胖人口较多的国家之一。据《柳叶刀》的数据，中国的肥胖人口已近9000万，且数量仍在不断增加。与此同时，人们也不断意识到肥胖给健康带来的影响，对于自己的身体数据也越来越在意，由此掀起了一股减肥瘦身的热潮。巨大的市场需求催生了许多相关产业，代餐产业就是其中之一。

所谓代餐（又名替餐、代餐食品），顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。

近年来线上营销、明星代言、IP打造等营销模式让代餐火起来，而以瘦为美的社会情绪无疑又为代餐的燎原之势添了一把火，很多年轻人被潮流裹挟着吃代餐产品。轻食无负担、高营养、更健康等宣传语让代餐产品看上去简直是减肥的完美工具。

查看这些食品的成分表我们可以发现，大部分代餐粉都是以豆类和谷类为主，它们都具有高纤维、低热量、易饱腹的特点。可以为人体补充一定的营养，并起到平衡膳食营养的效果，所以适量吃一些代餐粉可以帮助调理身体，理论上来说是不会危害健康的。而且可以控制人体摄入的热量来达到减肥的目的，但同时也埋下了以下隐患：

1、代餐食品缺乏足够的优质蛋白质，而蛋白质是肝脏解毒的关键物质。当蛋白质匮乏时，肝脏中所含的数百种酶的数量和活性都会降低，这对肝脏的伤害是无法估量的，严重时甚至可以导致肝硬化乃至肝癌。

2、每日摄入水分不足。正常饮食中不管是蔬菜也好，肉类也罢，都含有一定的水分，而代餐食品大部分为粉末和饼干类，完全不含水分，而脂肪的燃烧又极其需要水分配合，两相比较，就很容易导致人体的缺水。当人体所含水分不足时，肾脏的排毒功能就会受到影响，久而久之会导致肾脏受损。

3、虽然代餐食品含有丰富的纤维，但是随着磨成粉末或者制成饼干的过程，这些纤维基本上无法起到促进肠胃蠕动，帮助肠胃排空的作用。

4、代餐产品缺乏很多人体必须的微量元素和维生素，即使有，其所含的量也往往不能满足人体所需，长期食用会导致营养不良。这种营养不良还不是瘦的营养不良，而是体型上仍然胖乎乎的营养不良。

5、代餐粉是一种低脂肪的食物，长期以代餐粉代替主食极容易出现供能不足的情况，更重要的是脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。长缺乏脂肪甚至还会引发体乏无力以及头晕及闭经等不良后果。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，人体所需的营养素主要包括宏量营养素、微量营养素、维生素及其他膳食成分。其中，宏量营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物；微量营养素包括钙、磷、钾、钠等14种元素；维生素包括维生素A、维生素B族、叶酸等13种脂溶性和水溶性维生素，其他膳食成分还包括膳食纤维、水等。

每个人的体质不同，需要摄入的营养量也有一定差异。但是市场上的代餐都以同样的营养配比销售给不同的人群，这就是问题所在。更何况，因为商家的获利追求，很多人体必需、市场价格较高的营养素（乳蛋白）在代餐中含量严重不足，长期服用代餐产品很可能无法正常满足人体多种营养素的需要。

代餐产品实质就是一种食品，目前没有针对代餐产品相关健康指标的国家标准或规定。代餐市场鱼龙混杂，没有红线束缚，难免会存在粗制滥造、虚假宣传的现象。即便是从正规渠道采购的代餐，长期取代正餐，也可能会导致营养不良，对身体造成损害。

怎样才是科学的减肥之道？

当人摄入的总能量小于消耗的能量时，身体会依次消耗体内累积的糖、肌肉、脂肪来产生能量，补足赤字部分，从而达到减肥的目的。因此平时应注意管住嘴、迈开腿，即减少能量摄入，增大能量输出。

因此，减肥者确实应该注意控制饮食，减少聚餐形式的社交活动。减肥需要控制碳水化合物摄入量。日常生活中，还应正确对待肉类食物，应知悉肉类不可或缺，脂肪的摄入也会在一定程度上降低下一次进食的欲望，增加饱腹感。

增大能量输出，很多人选择运动。运动不仅能消耗能量，还能锻炼协调能力、增加记忆能力和工作效率，提高心肺功能储备，为减肥打好基础。但运动在消耗能量的同时，也会带来一定程度的饥饿感，加大食物摄入量。所以如果不先控制饮食，运动不能减肥。

为什么有人刻意节食，甚至不吃晚餐，平时也加大运动量，体重虽有所下降却极易反弹？

人的机体存在精细的检测、调控系统，以维持体重在某一数值附近内波动。如果仔细留意，你就会发现体重总是在某一数值附近摆动。

如果快速降低体重，就会打乱正常代谢的步伐，遭受到身体的报复。这也是节食减肥易反弹的主要原因之一。因此，减肥需要一步步来。通常，经过3—6个月的时间，新的体重调定点才能稳定下来。

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